Menu de la Saint Sylvestre

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MENU ST SYLVESTE  89  €

 

 

AMUSES BOUCHE

FOIE GRAS DE CANARD EN MACERATION LACTEE,
 RAISINS CONFITS


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BOUCHEES DE ST JACQUES, ECLATS DE NOISETTES
VELOUR D’ARTICHAUD, EMULSION D’AGRUMES


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EXPERIMENTAL DE HOMARD
AU BEURRE D’ALGUES


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FILET DE VEAU EN CROUTE AUX SAVEURS TRUFFEES
PETITS LEGUMES DE FETES


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PAVLOVA GLACEE AUX FRUITS EXOTIQUES


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MIGNARDISES